D-异抗坏血酸钠

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D-异抗坏血酸钠的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

D-异抗坏血酸钠的CAS号为7378-23-6。

2. 分子式

D-异抗坏血酸钠的分子式为C₆H₇NaO₆·H₂O（也有表述为C₆H₇NaO₆，分子量分别为216.13和198.11，差异可能源于结晶水含量或测量精度）。

3. 简介

D-异抗坏血酸钠，又称赤藻糖酸钠、异维生素C钠，是一种新型生物型食品抗氧防腐保鲜助色剂。它是维生素C的D异型异构体钠盐，在抗坏血方面的作用虽只有抗坏血酸的1/20，但在降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用与抗坏血酸大致相同。D-异抗坏血酸钠为白色至黄白色结晶或晶体粉末，无臭，微有咸味，熔点在200℃以上会分解。它易溶于水，常温下溶解度为16g/100ml，几乎不溶于乙醇。

4. 用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：D-异抗坏血酸钠在食品中主要用作抗氧化剂、防腐剂和助色剂，用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品等，以防止食品变色、变质，延长保质期，并保持食品的色泽和风味。

• 用法用量：

• 肉制品：如香肠、火腿等，添加量为0.55~0.75克/公斤（盐渍时加入）。

• 腌制品：如腌牛肉、腌腊肉等，添加量为2.5~10克/公斤。

• 罐头食品：如樱桃罐头、栗子罐头等，添加量为0.5~1克/公斤（装罐前加入到汤汁）。

• 饮料：如橘子汁、番茄汁等，添加量为0.1~0.2克/升（装瓶时加入）。

• 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，添加量为0.004~0.15克/升，可防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵。

• 其他食品：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，D-异抗坏血酸钠在面包和方便面中的最大使用量为0.2g/kg，在汤料和肉制品中的最大使用量为0.5g/kg，在八宝粥罐头中的最大使用量为1.0g/kg。

工业领域

• 用途：D-异抗坏血酸钠在工业上可用作氧化剂、漂白剂、脱色剂和还原剂等。它可用于电子、纺织、皮革和造纸等工业领域，作为稳定剂、抗氧化剂或某些化学反应的原料或中间体。

• 用法用量：具体用法用量需要根据具体的应用场景和工艺要求来确定。

化工领域

• 用途：D-异抗坏血酸钠在化工领域可作为抗氧化剂或反应助剂使用，具体应用可能因化工产品的种类和工艺要求而异。

• 用法用量：需根据具体的化学反应和工艺条件来确定用量和用法。

纺织行业

• 用途：D-异抗坏血酸钠在纺织行业的应用相对较少，但理论上可用于纺织品的抗氧化处理或染色助剂，以延长纺织品的使用寿命或提供特殊颜色效果。

• 用法用量：目前具体应用尚未广泛报道，若用于纺织行业，需根据纤维和织物的类型以及生产要求来确定用量和用法。

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