水解植物蛋白

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水解植物蛋白的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

水解植物蛋白的CAS号为 100209-45-8。

分子式

水解植物蛋白是一种混合物，主要成分是氨基酸，没有固定的分子式。

简介

水解植物蛋白是植物性蛋白质在酸或酶催化作用下水解后的产物，主要成分是氨基酸，又称氨基酸液。其性状为淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒，具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果，与核苷酸等鲜味剂混用有相乘效果，且具有淡盐、掩盖异味的功能。水解植物蛋白不怕高温蒸煮，冷却后保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等，品质稳定，使用范围广泛。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品等中添加，可补充氨基酸、优化风味。

• 用量因食品种类和加工方法而异，一般为食品总重的 0.5%~10% 不等。例如，在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料等中，添加量通常为 3%~5%；在烘焙食品、膨化食品中，添加量一般为 3%~5%。

• 可直接加入食品中，也可先与其他食品添加剂混合使用，常见加工方法包括喷涂、浸泡、混合等。

• 用途：水解植物蛋白在食品添加剂中主要用作调味品和营养强化剂，广泛用于各种加工食品和烹调。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 用量需根据具体产品和工艺要求来确定，没有统一标准。

• 用途：水解植物蛋白可用于制造纸张、纤维板、胶水、涂料、油漆等工业产品，作为粘合剂、增稠剂或乳化剂使用，有助于提高产品的质量和性能。

• 用法用量：

3. 化工领域

• 具体用量和使用方法需根据实际产品和工艺要求来确定。

• 用途：水解植物蛋白在化工行业中可用于生产某些特殊化学品，如表面活性剂、螯合剂等。这些化学品在日化、纺织、印染等行业中具有应用。

• 用法用量：

4. 纺织行业

• 具体用量和使用方法需根据纺织品的种类、所需性能和工艺要求来确定。

• 用途：虽然水解植物蛋白在纺织行业中的直接应用相对较少，但可以考虑将其作为某些功能性纺织品的添加剂或处理剂使用，例如用于改善纺织品的柔软性、光泽度和耐磨性等性能。

• 用法用量：

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