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可溶性大豆多糖基础信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：9049 - 75 - 5

• 分子式：可溶性大豆多糖是由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸等多种单糖组成的酸性多糖，其聚合度和单糖组成比例会因大豆品种、提取工艺等因素而变化，没有固定的分子式，一般可表示为(C₆H₁₀O₅)ₙ ，n代表聚合度。

2. 用途与用法用量

（1）食品添加剂领域

• 应用场景：在食品工业中，可溶性大豆多糖常作为乳化剂、稳定剂、增稠剂和膳食纤维强化剂使用。在饮料中，能防止油相和水相分离，提高产品的稳定性和口感，延长货架期；在冰淇淋中，可抑制冰晶形成，增加产品的细腻度和抗融性；在烘焙食品中，能增强面团的韧性和弹性，改善面包等产品的质地和保鲜期；还可用于糖果、果冻等食品中，调节产品的黏稠度和稳定性。

• 用量：用量因食品种类和加工要求而异。饮料中添加量一般为0.1% - 0.5%；冰淇淋约为0.2% - 1%；烘焙食品依据产品需求，添加量大概在0.3% - 1.5%；糖果、果冻制作时，用量通常在0.5% - 3%。具体用量需根据产品配方和质量标准进行调整。

（2）工业领域

• 应用场景：在工业生产中，可溶性大豆多糖可作为增稠剂、粘结剂和乳化剂等。在造纸工业中，能提高纸张的强度和抗水性；在一些胶粘剂生产中，可改善胶粘剂的粘结性能和稳定性；在涂料工业中，有助于提高涂料的悬浮性和稳定性，使涂料在储存和使用过程中保持均匀状态。

• 用量：用量取决于具体的工业应用和工艺条件。造纸工业中，添加量一般为纸张重量的0.2% - 1%；胶粘剂生产中，根据配方不同，添加量大概在2% - 8%；涂料工业中的用量需根据配方进行试验确定，可能在涂料总量的0.5% - 3%左右。

（3）化工领域

• 应用场景：在化工领域，可溶性大豆多糖可用于制备一些功能材料，如水凝胶等。这些材料可能在污水处理、药物载体等方面有一定的应用探索（此处仅为常规用途说明，不涉及医药功能性描述）。

• 用量：用量依据具体的化工产品和工艺要求而定。制备污水处理相关材料时，其用量根据配方设计调整；作为药物载体相关应用研究时（非医药用途宣称），添加量需通过实验确定，一般在载体材料总量的1% - 5%左右。

（4）纺织行业

• 应用场景：在纺织行业中，可溶性大豆多糖可作为印花糊料使用。它能提供良好的印制性能，使印花图案清晰、均匀，同时具有合适的脱糊率，保证织物的手感；也可作为织物整理剂的辅助成分，改善织物的某些性能，如柔软性和吸湿性。

• 用量：用量根据纺织品种类、印花工艺和整理要求有所不同。作为印花糊料，一般添加量在印花色浆总量的5% - 20%；作为织物整理剂辅助成分时，添加量通常在织物重量的0.1% - 0.5%。实际用量需通过试验确定最佳效果。

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