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单宁酶基础信息

• CAS号：9025-57-2

• 分子式：尚未明确单一分子式（单宁酶为蛋白质类酶制剂，由氨基酸组成，分子量通常为约50-100 kDa，具体因来源和提取工艺存在差异）。

应用领域及常规用法用量

1. 食品添加剂

• 应用场景：用于食品加工中分解单宁物质。

• 常见领域：

• 果汁加工（如果酒、果汁澄清）；

• 茶叶加工（如茶饮料脱涩）；

• 其他含单宁食品（如某些植物提取物加工）。

• 用法用量：

• 需根据原料单宁含量、工艺目标及产品标准确定添加量，通常以酶活力单位（U/g或U/mL）表示（例如果汁加工中可能添加10-100 U/mL，具体需实验验证）。

2. 工业领域

• 应用场景：用于工业生产过程中单宁类物质的分解或转化。

• 常见领域：

• 皮革工业（如鞣质降解预处理）；

• 植物提取物纯化（如去除单宁干扰）。

• 用法用量：

• 需根据工艺条件和底物浓度调整，例如皮革处理中可能按原料质量的0.01%-0.1%添加酶制剂（具体需工艺测试确定）。

3. 化工领域

• 应用场景：作为催化剂或反应助剂用于特定化学合成或物质转化。

• 常见用途：

• 单宁类化合物的定向水解或改性；

• 天然产物化学修饰（如植物多酚衍生物制备）。

• 用法用量：

• 需根据化学反应体系设计酶用量，通常以底物质量的0.1%-1%添加（例如在单宁水解反应中可能占反应体系的0.5%）。

4. 纺织行业

• 应用场景：用于纺织原料处理中分解单宁类物质。

• 常见用途：

• 植物纤维脱胶（如麻类纤维预处理）；

• 织物前处理（如去除天然杂质）。

• 用法用量：

• 需根据纤维种类和工艺要求调整，例如麻类脱胶中可能按纤维质量的0.05%-0.2%添加酶制剂（具体需工艺优化）。

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