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单宁酶（Tannase）基本信息

• CAS号：9025-57-2

• 分子式：无固定分子式（单宁酶为蛋白质类酶，由氨基酸组成，分子量通常为50-100 kDa，无单一分子式）

应用领域及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：作为食品加工助剂，用于茶叶加工（如红茶发酵）、果蔬汁澄清、酒类（如果酒、啤酒）酿造等工艺，分解单宁物质以改善口感或澄清度（需符合相关食品法规）。

• 用量：具体用量需根据食品种类及工艺要求确定，通常以酶活力单位（U/g或U/mL）表示（例如：茶叶加工中用量一般为50-500 U/g原料）。

2. 工业应用

• 用途：用于生物降解（如废水处理中单宁类污染物分解）、饲料添加剂（非食品领域，如单宁含量高的饲料预处理）等。

• 用量：在废水处理中用量约为0.1-1 U/mL反应体系；在饲料预处理中用量需根据单宁含量调整。

3. 化工领域

• 用途：作为生物催化剂，用于制备单宁衍生物（如没食子酸）、化妆品原料（如植物提取物纯化）等。

• 用量：在单宁衍生物制备中用量约为0.01-0.1 U/mg底物；在化妆品原料处理中用量需根据工艺确定。

4. 纺织行业

• 用途：可能作为纺织助剂（如植物染料媒染剂处理剂），用于去除植物染料中的单宁类杂质，提升染色效果。

• 用量：根据纺织工艺（如浸渍法、喷涂法）及染料特性，用量一般为0.01-0.1 U/mL处理液。

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