丙酮酸钠

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丙酮酸钠的CAS号、分子式及行业应用信息

CAS号

113-24-6

分子式

C₃H₃NaO₃

食品添加剂领域

丙酮酸钠在食品工业中可用作酸味调节剂、防腐剂或抗氧化剂，具体应用包括：

• 酸味调节：用于饮料、乳制品等，增强酸度并平衡口感。

• 防腐抗氧化：在肉制品、烘焙食品中延长保质期，防止氧化变质。

• 用法与用量：需根据食品类型和工艺要求确定，通常以溶液形式添加，具体用量需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关法规。例如，在饮料中添加量可能为0.1-0.5克/升，但需通过实验验证其稳定性和安全性。

工业领域

丙酮酸钠在工业中可用作发酵碳源或反应中间体，参与特定生产过程：

• 发酵碳源：在好氧发酵过程中作为替代碳源或能量辅助物质，支持微生物生长。

• 反应中间体：用于合成其他有机化合物，如染料、香料等。

• 用法与用量：根据具体工艺要求确定。例如，在发酵过程中，丙酮酸钠的添加量可能为培养基总量的0.1-1.0%（质量分数），需通过实验优化其浓度和添加时机。

化工领域

丙酮酸钠在化工领域可用作原料或中间体，参与多种化学反应：

• 原料用途：用于生产染料、香料、塑料和橡胶等。

• 中间体用途：参与酯化、缩合等反应，生成目标产物。

• 用法与用量：根据具体化学反应类型和条件确定。例如，在酯化反应中，丙酮酸钠与醇的摩尔比可能为1:1至1:2，反应温度需控制在50-100℃之间。

纺织行业

丙酮酸钠在纺织行业的应用尚未广泛报道，但理论上可能用于以下方面：

• 整理剂或功能性添加剂：作为纺织品的整理剂，改善织物性能（如抗静电性、柔软度等）。

• 印染助剂：辅助染料均匀附着于纤维表面，提升染色效果。

• 用法与用量：由于具体应用尚未明确，需通过实验确定其适用性和用量。例如，在整理过程中，丙酮酸钠的添加量可能为纺织品重量的0.1-5.0%，需根据织物类型和工艺要求调整。

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