一、检测目标与生物学意义
1. 目标分子
虾肌球蛋白（STM）是甲壳类水产品的主要过敏原（如原肌球蛋白，分子量36-38 kDa），能引发IgE介导的过敏反应（如荨麻疹、过敏性休克），是食品过敏原检测的核心靶标。
2. 检测价值
食品安全：监测加工食品中虾源性成分残留（欧盟Regulation (EU) No 1169/2011要求标识）。
过敏诊断：评估患者血清中STM特异性IgE水平（临床阈值>0.35 kU/L）。
交叉反应研究：STM与螨虫、蟑螂过敏原存在同源性（交叉反应率30-50%）。
产品名称 | 虾肌球蛋白(STM)elisa试剂盒 | 货号 | XG-EC1237 |
英文名称 | STM Elisa Kit | 规格 | 48T\96T |
二、试剂盒核心参数
参数 技术细节
检测原理 双抗体夹心ELISA（抗STM单克隆抗体对）
灵敏度 0.05–0.2 ng/mL（可检测痕量过敏原）
检测范围 0.1–50 ng/mL（覆盖食品/生物样本典型浓度）
样本类型 虾制品、复合食品提取液、血清（IgE检测）
交叉反应 与蟹类TM<60%，不与鱼类TM交叉反应
前处理要求 食品样本需PBS（含0.5% Triton X-100）提取
三、实验操作关键点
样本处理
加工食品：均质后PBS超声提取（1:10 w/v），离心（12,000×g, 15分钟）取上清。
血清样本：避免反复冻融（≤3次），4℃短期保存≤48小时。
标准化流程
步骤1：样本与预包被抗体孵育（37℃, 1小时）。
步骤2：生物素化二抗→链霉亲和素-HRP→TMB显色（450 nm检测）。
干扰控制
假阳性风险：高蛋白样本（如鱼糜制品）需通过Western Blot验证。
四、典型数据参考
样本类型 STM浓度范围 相关标准
生虾肉 2–5 mg/g 天然含量水平
虾粉（加工品） 0.1–1 μg/g 过敏原标识阈值（1 ppm）
过敏患者血清IgE >0.35 kU/L（阳性） WHO/IUIS过敏诊断标准
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