-甲基丁酸甲酯又称为甲基乙基酯酸甲酯,英文名称为methyl2-methylbutanoate。天然存在于烤过的土豆、留兰香油、橄榄、灯笼果、苹果、欧洲越橘、甜瓜、菠萝蜜、草莓、豌豆、薄荷、乳酪中。香气特征:刺激性的水果的香气,醚香、带有蜜饯的冰淇淋、成熟的脂肪香、青香。味道描述:醚香、果香、新鲜生梨、热带水果香味、带有蜜饯的冰淇淋、浆果、成熟的菠萝蜜味,在低浓度时有甜的苹果样的味道。用于食用香精如苹果、带有蜜饯的冰淇淋、菠萝蜜、甜瓜、鸡蛋果、香蕉、热带水果型食品、托出新鲜醚香型的普通水果及日化香精的调配。含量分析按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。所取试样量为0.9g。计算中的当量因子(e)取58.08.或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。
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