酵母提取物

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酵母提取物（Yeast Extract）理化与应用指南

1. 基础理化参数

• 英文名称：Yeast Extract

• 主要成分：谷氨酸、丙氨酸、5'-肌苷酸(IMP)、5'-鸟苷酸(GMP)等

• CAS号：8013-01-2（通用提取物编号）；50812-75-8（代表成分5'-鸟苷酸二钠）

• 分子式：属复杂混合物，无固定单一分子式。

• 外观性状：淡黄色至深棕色粉末或膏体

2. 各行业应用领域与建议用量

A. 食品添加剂领域

• 应用场景：作为食品用天然调味料或风味增强剂，用于肉制品、方便面调料、酱油及各类咸味休闲食品中，提供醇厚的底味和鲜味。

• 建议用量：0.1% - 2.0%。

• 操作要点：具有极强的吸湿性，开封后需密封保存；在热加工食品中性质稳定，可与食盐、味精等协同使用。

B. 工业领域

• 应用场景：作为生物发酵工业的优质氮源或营养强化剂，用于抗生素、有机酸、氨基酸及维生素的发酵生产过程中。

• 建议用量：0.5% - 5.0%（视发酵罐体积及菌种需求而定）。

• 操作要点：通常在灭菌前加入培养基，需配合碳源（如葡萄糖）使用以达到最佳发酵效率。

C. 化工领域

• 应用场景：作为微生物发酵法制备化工原料（如透明质酸、聚乳酸）的基础营养物质，或用于制备生物降解材料的发酵环节。

• 建议用量：1.0% - 8.0%。

• 操作要点：需精确控制发酵液的C/N比（碳氮比），防止氮源过剩导致代谢副产物积累。

D. 纺织行业

• 应用场景：用作天然纤维（如羊毛、丝绸）的生物抛光助剂或染色后的还原清洗助剂，辅助去除纤维表面的杂质。

• 建议用量：0.2% - 1.0%（按整理液质量计）。

• 操作要点：通常在温和的温水浴（40℃-55℃）中处理，处理后需彻底清洗以防止残留物质影响后续工序。