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富马酸钾（Dipotassium Fumarate，二钾富马酸盐）
基础标识：
CAS号：7704-72-5（二钾盐，常见商品形式）；富马酸一钾 CAS 20272-14-4
分子式：C₄H₂K₂O₄（二钾盐）；一钾盐为 C₄H₃KO₄
分子量：约192.25（二钾盐），白色结晶性粉末，易溶于水
一、食品添加剂领域
用途：作为酸度调节剂、酸味剂、缓冲剂及面团调节剂，用于碳酸饮料、果汁饮料、糖果、果冻、焙烤制品（面包、饼干）、生湿面制品、谷类制品等，参与调节体系pH值及酸味平衡。
用法：以粉末形式直接混入食品干料，或先溶于水后均匀加入液态配料；焙烤食品中可在和面阶段加入，也可与碳酸氢钠等膨松剂复配使用。
参考用量：
碳酸饮料：最大使用量参考 0.3 g/kg
果汁饮料、生面湿制品：最大使用量参考 0.6 g/kg
酵母发酵焙烤制品：参考不大于 0.5%（以产品总质量计）
脱马铃薯制品、非酵母发酵焙烤制品稳定剂、谷类制品：参考不大于 1%
淀粉或小麦粉增稠剂：参考不大于 0.2%
具体投料须符合 GB 2760 等相关国家标准规定。
二、工业领域
用途：可用作金属表面处理助剂（酸洗液pH缓冲、钝化处理组分）、工业循环冷却水系统缓蚀剂或缓冲剂；亦作为合成富马酸酯、富马酸酰胺、聚酯树脂等化学品的原料或中间体；部分配方中用作清洗除垢组分。
用法：配制成酸性或缓冲溶液后通过循环、喷淋或浸泡方式使用；或作为固体原料参与聚合、合成反应。
参考用量：金属表面处理液或防锈缓蚀液中参考添加 0.5%～2%（质量分数）；工业清洗剂配方中参考 1%～5%；合成聚酯类塑料时参考为原料质量的 1%～5%，具体依工艺参数通过试验确定。
三、化工领域
用途：作为有机合成中间体参与酯化、酰胺化等反应，用于制备不饱和聚酯树脂、涂料、粘合剂、染料及农药中间体；在水处理配方中可作螯合剂络合金属离子；亦可作为电镀液pH调节助剂或高分子材料（涂料、油墨）中的稳定助剂、填料分散剂。
用法：按配方与其他化工原料共混，或溶于反应介质后加入。
参考用量：高分子材料或涂料配方中参考为树脂或总配方质量的 0.1%～2%；作为螯合助剂时参考 0.05%～1%；合成反应中依目标产物化学计量比及工艺要求计算投料量。
四、纺织行业
用途：目前无大规模标准化直接应用，基于其缓冲及弱螯合性质，可潜在作为印染助剂用于染浴pH缓冲及硬水金属离子螯合，或用于织物前处理（退浆、煮练）酸度调节组分、印染废水重金属离子螯合处理。
用法：通常配入练漂液、染浴或后整理浸轧液中，通过浸轧、浸渍方式施加。
参考用量：染整工作液中参考浓度为工作液质量的 0.05%～0.5%；前处理酸洗液中参考 0.1%～1%；具体依纤维材质、染料体系及水质硬度通过小试确定，目前无统一强制标准。
以上用量均为行业常见参考范围，实际投料应以产品说明书、相关国家标准及现场工艺验证为准。
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