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N-乙酰-L-蛋氨酸，又名N-乙酰基-L-蛋氨酸、N-Acetyl-L-Methionine（NAM）。
CAS号：65-82-7
分子式：C₇H₁₃NO₃S，分子量约191.25
基本性状：白色至类白色结晶性粉末或晶体，无臭或微有特殊气味，熔点约103至106摄氏度，易溶于水及甲醇、乙醇等极性有机溶剂，几乎不溶于乙醚，在中性和弱酸性水溶液中稳定，具一定吸湿性，密封贮存于阴凉干燥处，避免接触强氧化剂。
食品添加剂方面：我国现行GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及GB 14880《食品营养强化剂使用标准》均未将N-乙酰-L-蛋氨酸列入许可名单，不作为普通食品的添加剂或营养强化剂使用，无普通食品加工领域的推荐用法用量。个别取得相应许可的特殊膳食用途产品或饲料预混料（非食用加工领域）中若使用，投料比例按产品执行标准或配方文件确定。
工业方面：主要作为精细化工中间体用于含硫有机化合物、含硫表面活性剂的合成原料，也可作为金属表面处理液、工业清洗剂中的辅助组分（参考添加量为配方总质量的0.2%至3%），或作为烟草加工中烟丝的保湿防冻添加剂（参考添加量为烟丝质量的0.05%至0.5%），实际投料依具体工艺配方确定。
化工方面：可作为有机合成砌块参与多肽固相或液相合成、含硫杂环化合物及衍生肽的制备，实验室阶段按反应计量摩尔比投料，工业放大时参考添加量为反应体系总质量的0.1%至5%，具体依合成路线及工艺参数调整。
纺织行业方面：未见国家标准或主流行业规范记载N-乙酰-L-蛋氨酸作为典型纺织印染助剂（退浆、煮练、漂白、固色、柔软等）的常规用途，无标准推荐用量。个别特种整理剂研发中或作为含硫辅助组分试用，若使用需经小试确定适用配比。
安全提示：属一般工业化学品，粉尘或溶液对眼睛、皮肤、呼吸道可能有刺激性。操作时建议佩戴防护手套、护目镜及防尘口罩，在通风良好处进行，避免吸入粉尘，远离强氧化剂。若接触眼睛或皮肤立即用大量清水冲洗并送医处置。以上信息仅供工业化学品资料参考，实际投料须遵照具体生产工艺文件及相关法规执行。
以上内容仅为工业原料信息说明，不构成任何经营或使用建议。
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