食用酒精以粮谷、薯类、甜菜或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏制成含酒精成分超过80％之未变性酒精。
用途
食用酒精一般用于生产烈性酒，包括伏特加、威士忌、金酒、龙舌兰、朗姆酒以及部分采用“液态发酵法”的中国白酒等。
医用酒精
医用酒精的主要成分是乙醇，它是混合物。医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，但可接触人体医用。是植物原料产品。
主要区别
医用酒精和食用酒精的区别主要在于乙醇浓度含量、用途范围不同。
1、乙醇浓度含量不同：
(1)工业酒精含有96%乙醇和1%甲醇 ；
(2) 食用酒精含量不大于0.06%甲醇；
(3)医用酒精也属于食用酒精，但乙醇含量是75%。
2、用途不同：
(1)工业酒精只能用于非食用化工业的原料或作为燃料；
(2)食用酒精主要供食品工业使用；
(3)药用酒精可用于药品生产，也可按比例稀释成75%的医用消毒酒精。