蛋白糖
| 中文名称 | 蛋白糖 |
|---|---|
| 中文同义词 | 蛋白糖,甜乐,甜味素;L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯;阿斯巴甜/阿司帕坦/糖肽/L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯/蛋白糖/甜乐/甜味素/N-L-Α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯;阿斯巴甜(蛋白糖);ASPARTAME 阿斯巴甜;阿斯巴甜溶液, 1000PPM;阿斯巴甜标准品;链节,基体 |
| 英文名称 | Aspartame |
| 英文同义词 | c-mer;Monoclonal Anti-MERTK antibody produced in mouse;RP38;E962;Asp-Phe-OMe H-Asp-Phe-OMe N-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanine methyl ester N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-Methyl Ester L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester;L-ASPARTYL-L-PHENYLALANINE METHYL ESTER;L-ASP-PHE METHYL ESTER;Asp-Phe-OMe |
| CAS号 | 22839-47-0 |
| 分子式 | C14H18N2O5 |
| 分子量 | 294.31 |
| EINECS号 | 245-261-3 |
| 相关类别 | 其他生化试剂;碳水化合物;非糖类甜味剂;食品 甜味剂;原料药;生化试剂;氨基酸;维生素类;阿斯巴甜;原料;生化试剂-氨基酸类;中间体;食品添加剂;甜味剂;调味剂（风味增强剂）;甜味剂 食品添加剂;小分子抑制剂;氨基酸类;对照品;酸味剂;香精香料;化工;食品添加;原料;其他原料;药物杂质及中间体;医药原料;医药、农药及染料中间体;FOOD ADDITIVES;Amino Acid Derivatives;Food & Feed ADDITIVES;Biochemistry;Oligopeptides;Peptide Synthesis;Sweeteners;Food & Flavor Additives;Amines;Aromatics;Chiral Reagents;Intermediates & Fine Chemicals;Pharmaceuticals;NUTRASWEET;Food additive;Pyridines;化工材料;助剂;有机化工原料;添加剂;化工原料;其它原料及中间体;化学试剂;通用生化试剂-氨基酸;香精香料;生物试剂;目录多肽 |
| Mol文件 | 22839-47-0.mol |
| 结构式 |  |
蛋白糖 性质
| 熔点 | 242-248 °C |
|---|---|
| 比旋光度 | 15.5 º (c=4, 15N formic acid) |
| 沸点 | 436.08°C (rough estimate) |
| 密度 | 1.2051 (rough estimate) |
| 折射率 | 14.5 ° (C=4, 15mol/L Formic Acid) |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | 微溶于水和乙醇（96%），几乎不溶于己烷和二氯甲烷。 |
| 酸度系数(pKa) | pKa 3.19±0.01 (H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(Approximate);7.87±0.02(H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(Approximate) |
| 形态 | 粉末 |
| 颜色 | 白色 |
| PH值 | pH(8g/l, 25℃) : 4.5～6.0 |
| 气味 (Odor) | 无臭，味甜 |
| 生物来源 | mouse |
| 水溶解性 | Soluble in formic acid, dimethyl sulfoxide. Sparingly soluble in water and ethanol. |
| Merck | 14,839 |
| BRN | 2223850 |
| Henry's Law Constant | 3.9×1012 mol/(m3Pa) at 25℃, HSDB (2015) |
| 序列 | H-Asp-Phe-OMe |
| 稳定性 | 稳定的。与强氧化剂不相容。 |
| 化妆品成分功效 | 调味剂 |
| InChI | 1S/C14H18N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-13(19)10(15)8-12(17)18/h2-6,10-11H,7-8,15H2,1H3,(H,16,19)(H,17,18)/t10-,11-/m0/s1 |
| InChIKey | IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
| SMILES | COC(=O)[C@H](Cc1ccccc1)NC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O |
| LogP | 0.542 (est) |
| CAS 数据库 | 22839-47-0(CAS DataBase Reference) |
| EPA化学物质信息 | L-Phenylalanine, L-.alpha.-aspartyl-, 2-methyl ester (22839-47-0) |
蛋白糖为白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，甜度为蔗糖的100~200倍。熔点235℃(分解)。具有氨基酸的一般性质。在干燥条件下或Ph值2～5范围内稳定，在强酸性水溶液中可水解产生单体氨基酸，在中性或碱性条件下可环化成二酮哌嗪。
蛋白糖别称阿斯巴甜，作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中。
蛋白糖可由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯缩合而得。GB 2760—2001：各类食品(罐头食品除外)，均以GMP为限。FAO/WHO(1984)：甜食0.3%，胶姆糖1.0%；饮料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。亦可作风味增强剂。安全信息
| 安全说明 | 22-24/25 |
|---|---|
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | WM3407000 |
| TSCA | TSCA listed |
| 海关编码 | 29242990 |
| 存储类别 | 11 - 可燃固体 |
| 毒害物质数据 | 22839-47-0(Hazardous Substances Data) |
| 毒性 | TDLo orl-wmn: 3710 mg/kg:SKN AIMEAS 104,207,86 |
| 提供商 | 语言 |
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蛋白糖 化学药品说明书
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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| 2026/06/06 | A0997 | 阿司帕坦 Aspartame | 22839-47-0 | 1G | 60元 |
| 2026/06/06 | A0997 | 阿司帕坦 Aspartame | 22839-47-0 | 5G | 190元 |