蛋白糖

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蛋白糖的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

蛋白糖常见的CAS号为22839-47-0，该编号对应的是阿斯巴甜（Aspartame），它是蛋白糖的主要成分之一。

分子式

蛋白糖的主要成分阿斯巴甜的分子式为C₁₄H₁₈N₂O₅。

简介

蛋白糖并非真正的糖，其中不含有糖类的营养物质，而是一种具有甜味的糖类替代品，属于新型甜味剂，具有高甜度、低热量、无毒等特性。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 在饮料中，添加量一般在0.1%~1%（质量分数）左右。

• 在糖果生产中，添加量通常在1%~5%（质量分数）左右。

• 在糕点制作中，添加量约为0.5%~3%（质量分数）。

• 在冰淇淋中，添加量一般在0.2%~1.5%（质量分数）。

• 具体用量需根据食品的种类、配方以及预期的口感效果等因素进行适当调整。

• 用途：蛋白糖主要作为甜味剂使用，可赋予食品一定的甜味，同时其特殊的成分和风味还能在一定程度上丰富食品的口感，常用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋等各类食品的生产中。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 用途：在一些工业生产过程中，蛋白糖可用于某些产品的调味或风味调整，例如，在一些食品加工相关的工业产品中，当需要特定的甜味和风味时，可添加蛋白糖来实现。

• 用法用量：根据具体的工业生产需求和产品特点而定，一般在产品总质量的0.05%~2%（质量分数）范围内进行调整。

3. 化工行业

• 用途：蛋白糖的某些成分可能会被用于特定的化学反应或作为添加剂参与某些化工过程，例如，在涉及到食品级化学品的合成或加工过程中，蛋白糖的部分成分可能会起到一定的作用。

• 用法用量：在化工过程中，蛋白糖的用量取决于具体的反应体系和工艺要求，一般在反应物总质量的0.1%~5%（质量分数）左右。

4. 纺织行业

• 用途：蛋白糖在纺织行业中一般较少直接应用，但在某些特殊的纺织整理或印染过程中，可能会作为添加剂用于改善织物的手感或赋予织物特定的风味（在一些有特殊需求的产品中），不过这种情况相对较少见。

• 用法用量：若涉及应用，用量通常根据具体的工艺和产品要求而定，一般在每升处理液中使用几克到几十克不等。

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