食品行业
食品加工剂：可作为脂肪和油类替代物添加到沙拉酱中以降低热量，在冷冻甜点中与纤维素胶结合可防止在冷冻过程中形成大冰晶，并控制结晶和融化，用于配制的冰淇淋粘度更高，稠度指数更高。
食品干燥辅助剂：流动性好，无异味，溶解性能好，耐热性强，吸湿性低，不结团，即使在浓度高的状态下使用也不会掩盖其他原料的风味和香味，具有很好的载体作用，被广泛用于果汁类产品等的干燥过程中，防止产品结块，增加溶解性，改善产品组织结构。
食品包埋剂：作为微胶囊壁材应用于包埋功能性油脂，生物活性类物质、风味物质、益生菌等，能遮盖食品中产生的不良气味，提升其稳定性，保护囊心不受外界因素的影响。
其他作用：可添加在食品中降低甜度，还可以通过与蛋白质发生美拉德反应，改善蛋白的功能特性。
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