百龙天美保龄宝低聚异麦芽糖耐热耐酸水溶食品添加剂甜味剂499-40-1

基本信息

• 定义：低聚异麦芽糖又称异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖，是由葡萄糖分子通过 α - 1,6 糖苷键连接而成的一类低聚糖，主要成分包括异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖等。

• 分子式：一般以$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$表示，其中$n=2-5$，平均分子量约为 300 - 600。

理化性质

• 性状：低聚异麦芽糖为无色或浅黄色透明黏稠液体，无异味，甜度为蔗糖的 40% - 50%。也有粉末状产品，呈白色或类白色。

• 溶解性：易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而增大。

• 稳定性：在酸性条件下相对稳定，在中性和碱性条件下稳定性较好。具有较好的热稳定性，在食品加工过程中的高温处理条件下，不易分解和变色。

应用领域

• 食品工业：广泛应用于饮料、乳制品、糖果、糕点等食品中，作为甜味剂替代部分蔗糖，既能降低食品的甜度和热量，又能赋予食品良好的风味和口感。同时，还能利用其益生元特性，提高食品的营养价值。

• 保健品行业：常被用于生产各种保健产品，如益生菌制剂、膳食纤维补充剂等，以调节肠道功能，增强人体免疫力。