酱油香精

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酱油香精的CAS号、分子式、简介及行业应用

1. CAS号与分子式

• CAS号：酱油香精是一种复杂的混合物，由多种化合物组成，没有固定的CAS号。部分资料中提到的74-79-3可能是其成分中某单一物质（如L-精氨酸分解产物）的CAS号，但并非酱油香精本身的CAS号。

• 分子式：由于酱油香精是混合物，没有统一的分子式。其成分可能包括乙酸（CH₃COOH）、2-甲基-3-呋喃硫醇（C₅H₆OS）、4-乙基愈创木酚（C₉H₁₂O₂）等，具体分子式取决于成分组合。

2. 简介

酱油香精是一种专门用于模拟或增强酱油风味的食品添加剂。它通常以鲜酱油为基本原料，添加其他辅料，通过调香、调色、调鲜等工艺制成。酱油香精能够最大限度地保留普通发酵酱油本身的发酵香味，同时克服普通酱油可能存在的焦糊味和氧化味，广泛应用于各类调味食品加工中。

3. 行业应用及用法用量

（1）食品添加剂

• 应用场景：酱油香精主要用于增强食品的酱油风味，使食品更加美味可口。它广泛应用于酱油、调味品、酱料、腌制食品、快餐食品及方便食品中。

• 用法用量：

• 添加量：通常根据产品类型、生产工艺和目标风味进行调整。一般来说，添加量在0.02%到0.5%之间，但具体添加量需根据产品特性和需求来确定。例如，在酱油粉、酱油膏等调味食品中，添加量可能接近0.5%；而在某些对风味要求不高的食品中，添加量可能低至0.02%。

• 使用方法：将酱油香精按需量与食品原料混匀即可。

（2）工业领域

• 应用场景：酱油香精在工业领域的应用相对较少，但可用于制造某些具有特定香味的工业产品，如香水、清洁剂、化妆品等。然而，这并不是其主要应用领域。

• 用法用量：

• 添加量：具体用量需根据产品的特性和需求来确定。由于工业产品的多样性和复杂性，其添加量可能因产品类型和制造工艺的不同而有所差异。

• 使用方法：遵循相关行业标准和规范进行添加。

（3）化工行业

• 应用场景：酱油香精在化工行业的应用相对较少。但在某些特定的化学反应或生产过程中，它可能作为香味剂或调味剂使用，以增加产品的香味和吸引力。

• 用法用量：

• 添加量：通常需要根据实验或生产条件进行调整。具体的用法用量会因产品类型和制造工艺的不同而有所差异。

• 使用方法：遵循相关的化工生产标准和规范来确保产品的安全性和质量。

（4）纺织行业

• 应用场景：酱油香精在纺织行业的应用并不常见。纺织行业主要关注的是纤维、纱线、织物等的加工和制造，与酱油香精的关联性不大。

• 用法用量：

• 添加量：由于与纺织行业的关联性不大，因此其添加量和用法通常不是纺织行业关注的重点。

• 使用方法：在纺织行业中，酱油香精的具体用法和效果需要进一步研究和验证。

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